2022年(nian)(nian)(nian)上(shang)半(ban)年(nian)(nian)(nian)我國新增精釀啤(pi)酒相關企業(ye)1645家，同比增加21.8%。而2019年(nian)(nian)(nian)我國精釀啤(pi)酒相關企業(ye)注冊量(liang)才突破一(yi)千，至(zhi)2022年(nian)(nian)(nian)8月，這個數字已(yi)經飆升至(zhi)8500家左右。

       如今，精釀啤酒已經融入了我們的生活，我們已經不需要再費口舌解釋什么是“精釀啤酒”了，精釀啤酒是消費升級的產物。不需要太較真，從大多數意義上來說，精釀啤酒意味著“更好”的啤酒，然而，這里的“更好”包括價格與品質，但與品牌沒有直接的關系。也正因為如此，在精釀啤酒的賽道上，小而精的品牌光彩奪目。

精(jing)釀啤酒是消費升級的產物

       中國啤酒消費市場經歷多年的市場化洗禮，已經成長為內涵豐富、表現形式多樣、可滿足多元化消費需求的綜合性巨量市場。正如當下中國蓬勃發展的新風貌——成熟的市場體量承載得下從規模化到精品化的各種啤酒。

尤其是這兩年，產業調整與(yu)消費升(sheng)級的加速，推動了(le)啤(pi)酒(jiu)消費向(xiang)個性化、風格化、高(gao)端化的轉變。在(zai)這樣(yang)的契機下，精釀啤(pi)酒(jiu)正在(zai)扮演(yan)著越來(lai)重要的角(jiao)色(se)。

       啤酒的歷史可以追溯到公元前3000年左右，最早出現于古代巴比倫和古埃及地區，規范化于十九世紀，而精釀啤酒的雛形則誕生于二十一世紀初。中國精釀啤酒起步并不早，但發展速度很快。中國精釀啤酒大約在2012年開始萌芽，到2022年已經基本融入了消費者的生活，在這10年的時間里，精釀啤酒啤酒在國內的發展，可謂磕磕絆絆，但一直處于“螺旋上升”的發展勢態。

       在過去的一段時間里，中國的啤酒品牌更關注的是渠道和成本，對產品的口味、口感方面關注不是太多，更多的精力是放在如何薄利多銷上。在一些飲酒的消費者看來，過去的啤酒的口感已經不能滿足消費升級下的市場需求。在此背景下，精釀啤酒崛起，其在口味、口感上有明顯的改善，與此同時，精釀啤酒的銷售價格、成本，對比過去也有明顯提高。

       從最開始的酒吧自營走向精品超市，又從精品超市走向餐廳，再從餐廳發展到線上線下聯動銷售，支撐精釀啤酒飛速發展的，正是消費升級背景下人們對“更好的啤酒”的不斷訴求。

日漸完善的供應(ying)鏈推動精釀啤酒發展

       幾年前，中國精釀啤酒生產線并不多，想做一個精釀啤酒品牌很難找到合適的供應鏈，大部分都是被大啤酒品牌壟斷。

精(jing)釀啤酒的(de)加速發展與供(gong)應鏈(lian)(lian)的(de)日(ri)漸完(wan)善有著(zhu)重要的(de)關系，原先(xian)精(jing)釀啤酒的(de)供(gong)應鏈(lian)(lian)是(shi)不成(cheng)熟的(de)，站(zhan)在全(quan)國角度上講，如今整個市場的(de)供(gong)應鏈(lian)(lian)已經比(bi)較(jiao)成(cheng)熟，誰(shui)想做精(jing)釀啤酒，找代工(gong)廠(chang)都很容易。

       整個生態上的逐步完善，包括供應方、物流方、運營方在內的生態完善后，讓精釀啤酒的生產成本大幅降低。

精釀(niang)啤酒(jiu)賽(sai)道(dao)在經過多年市場的培育(yu)以及(ji)終(zhong)端渠道(dao)的培養之后(hou)，已經進(jin)入了產銷兩旺的成(cheng)長(chang)期。而(er)凡是跟新(xin)生代關聯度(du)高(gao)、參與度(du)高(gao)、消費頻(pin)次高(gao)的品類，一定會受到資(zi)(zi)本(ben)的青睞，在消費升級以及(ji)精釀(niang)行業進(jin)入產銷兩旺的節點后(hou)，資(zi)(zi)本(ben)的介入進(jin)一步推動了精釀(niang)啤酒(jiu)的發展(zhan)。

資本介入加(jia)速精釀(niang)賽道升級

       以泰山原漿為例，天眼查信息顯示，2019年至2021年，泰山原漿啤酒共獲得4輪融資，在2021年3月的單輪融資金額超過6億元。

       像泰山原漿這樣獲得大手筆融資的精釀啤酒品牌并不是少數。去年7月，在“坦克伯爵（TANK COUNT）”精釀啤酒首批新品上市之際，北京坦克車網絡科技有限公司完成600萬元融資，投資方分別為華路資本、北京金理律師事務所、好伙計們（北京）科技有限公司等。該比資金主要用于供應鏈升級以及市場推廣。

北京坦克車(che)網絡(luo)科技有(you)限(xian)公司創始人(ren)兼(jian)CEO丁輝招(zhao)在接受《中國酒業(ye)》雜志采訪時表示(shi)，優良(liang)資本與朝陽產業(ye)的強強合作，必(bi)有(you)力(li)地促進產業(ye)鏈優化(hua)，推進產業(ye)發(fa)展(zhan)，并(bing)實現資本收益更大化(hua)。

       有了資本助力，坦克車公司優化后的供應鏈優勢顯著——每年精釀啤酒產能高達6000噸，質量可控、品系豐富，供應順暢。產品在國內全品全渠道營銷，同時在央視、快手、抖音、頭條、百度等媒體全方位展示推廣，影響力有了極大的提升，并且在京東等線上平臺的啤酒品類中銷售額占據前列。此外，北京、上海、成都、廣州等地的線下銷售也取得了可觀的成果。

       “本輪融資之過后，坦克車將進一步釋放產能，陸續推出更多新品，加強營銷管理和服務管理，強化品牌意識，循序漸進，穩步推進”。

精釀啤(pi)酒(jiu)正在積極擁抱市場

       精釀啤酒想要良性健康的發展，就必須要積極擁抱市場。曾經由于各種各樣的原因，整個精釀啤酒行業，很大的程度上都是“圈子里”的自娛自樂，雖然有很強的文化勢能，甚至零星的掀起文化潮流，但是落實到實處，無論是向上還是向下，都缺乏滲透力，并沒有真正的融入到社會生活中去，如今這種情況已經有了很大的改觀，精釀啤酒正在走出深巷。

《天貓啤酒(jiu)趨勢白皮(pi)書(shu)》顯(xian)示，2021年天貓低(di)端、中端、高端、超高端、奢(she)華價格段(duan)的啤酒(jiu)銷售(shou)金額增速分別為5%、10%、20%、15%、40%。而其中精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)消費增速遠高于(yu)整體啤酒(jiu)市場，“精(jing)(jing)釀熱銷品類(lei)”酸啤、果啤、IPA分別增長45%、35%、19%。

       雖然精釀啤酒市場份額高速增長，但行業整體呈現小、散、亂的特性，精釀啤酒“有品類，無品牌”，頭部品牌缺失，既要發展，也需整合。不過，近幾年，不少頭部獨立精釀廠商在資本的助推下開始商業化、品牌化運營。

       同時，啤酒大廠也紛紛下場，或收編或自研，加快步伐從精釀啤酒賽道分蛋糕。2017年，百威收購拳擊貓，2019年嘉士伯入股京A，燕京啤酒和青島啤酒也都相繼推出了自己的精釀品牌并取得了一定的市場突破。毫無疑問，巨頭的介入正在重構精釀啤酒原有的小生態，不少原生品牌已經積極求變，以另外一種方式生存。

       更為值得關注的是，精釀啤酒的品類調性以及品質基礎，也引起了餐飲行業的興趣，星巴克、海底撈等飲品店或連鎖餐廳都推出了精釀自有品牌。此外，盒馬等電商平臺依托自身渠道和供應鏈優勢，也在積極進軍精釀啤酒領域，據了解，2018年盒馬推出4款佐餐的常溫精釀，2021年，盒馬又推出了短保冷藏的精釀鮮啤。

       精釀啤酒已經是高端啤酒的一個代名詞，它是消費升級的產物，精釀啤酒也是啤酒的一種。中國啤酒今天的局面，離不開主流啤酒大開大闔、夯實根基；離不開進口啤酒的豐富品類及時補位；離不開精釀啤酒百花齊放、萬千創意。三者共同當下啤酒市場的畫卷，三者在啤酒業的未來市場構成中，都是不可或缺的，榮則皆榮損則皆損。

       最為重要的是，三者之間不是敵對關系，也沒有排他性，喝精釀的人照樣喝大廠生產的主流啤酒，價格區間、消費場景不同，各自安好就是最理想的關系。