兩(liang)器式糖化系統也是我們常說的兩(liang)體兩(liang)器，主要由糖化過(guo)濾(lv)槽(cao) + 煮沸旋沉槽(cao)組成。系統可(ke)以使用蒸汽、電力(li)或燃(ran)氣加熱；可(ke)以是手動、半自動或全(quan)自動的控制方式；過(guo)濾(lv)槽(cao)可(ke)選擇是否配置耕糟系統。
兩器式糖化系統優點：
1. 設備簡單，投資較小。
2. 管路簡單，操作簡便。
3. 設(she)備(bei)高度(du)低，對現場高度(du)要(yao)求不高。
其(qi)主要(yao)缺點為：
1. 麥(mai)(mai)汁(zhi)過(guo)(guo)濾時(shi)只能(neng)采取抽濾(即醪液(ye)在過(guo)(guo)濾槽內，通(tong)過(guo)(guo)麥(mai)(mai)汁(zhi)泵(beng)抽取麥(mai)(mai)汁(zhi)，泵(beng)入煮沸旋沉(chen)槽)，過(guo)(guo)濾速度相對(dui)較慢，對(dui)釀酒師要(yao)求(qiu)較高，一旦操作失(shi)誤(wu)，輕則(ze)導致(zhi)麥(mai)(mai)糟層緊實，過(guo)(guo)濾困難，重則(ze)會導致(zhi)篩板變形，影響后續使用。
2. 此類(lei)設(she)備為(wei)了減小對(dui)旋沉(chen)的(de)影響，一般不(bu)會設(she)置防旋十(shi)字架，防旋十(shi)字架主要設(she)置在糖化鍋內，作(zuo)用(yong)是(shi)防止倒醪時出現漩渦，顯(xian)而易見，不(bu)設(she)置防旋十(shi)字架的(de)糖化/煮沸鍋，其倒醪時易形(xing)成漩渦，導(dao)致氣體進入(ru)麥汁泵(beng)，輕(qing)則(ze)會對(dui)麥汁泵(beng)形(xing)成氣縛，重則(ze)會因大量氣體進入(ru)麥汁泵(beng)，形(xing)成汽蝕，影響麥汁泵(beng)使用(yong)壽命(ming)。
3. 在(zai)啤(pi)酒設備制造行業(ye)一般會(hui)在(zai)煮沸鍋內設置攪拌器(qi)，因煮沸鍋兼(jian)具旋(xuan)沉槽的功能，攪拌器(qi)會(hui)影(ying)響(xiang)旋(xuan)沉效果。
4. 洗糟水只(zhi)能提前制(zhi)備，儲存(cun)在(zai)容器中或發酵罐(一般不推薦(jian)存(cun)放在(zai)發酵罐內，如操作(zuo)不當，易(yi)使發酵罐內形成真(zhen)空或影響冰(bing)水系統的(de)運行)內，操作(zuo)麻煩，熱量損耗高。
5. 糖(tang)化時只能使用兌醪糖(tang)化法，糖(tang)化溫度步驟較(jiao)少，對麥芽質量要求較(jiao)高。
6. 一般一天最多只能(neng)釀造兩個批次，而(er)且需要釀酒(jiu)師熬(ao)夜(ye)加班。
