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精釀啤酒設備釀造啤酒原料都有(you)什么？

點擊：次 發布(bu)日期(qi)：2023-11-28

啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)造是(shi)分為很(hen)多種原料的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)人會使用大(da)麥作為原料釀(niang)(niang)造，自釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是(shi)很(hen)常見的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)很(hen)常見的(de)(de)(de)(de)(de)一種飲料，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)造原料也(ye)是(shi)很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花，大(da)麥麥芽(ya)等，不同的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)麥麥芽(ya)品種也(ye)是(shi)釀(niang)(niang)造出來的(de)(de)(de)(de)(de)口味是(shi)不同的(de)(de)(de)(de)(de)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造設備還是(shi)很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)，如果您有(you)什么(me)關于啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)問題，您可以電話咨詢(xun)我們(men)了解，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)口味也(ye)是(shi)比較多的(de)(de)(de)(de)(de)，自釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是(shi)很(hen)看重口味的(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以更是(shi)需(xu)要注意。
烘乾類麥(mai)芽(ya)(需要進行糖化(hua))
烘乾(qian)類麥芽通常是在(zai)基礎麥芽的(de)生産(chan)中(zhong)再直接升高烘烤(kao)溫度而(er)得到。另外也可(ke)以將已加工過的(de)基礎麥芽放在(zai)一(yi)個爐子上乾(qian)烤(kao)一(yi)定時間鞮得，在(zai)家里(li)也可(ke)以處理這(zhe)些麥芽，相(xiang)關的(de)建議時間和溫度在(zai)第20章—經驗談(Experiment! )中(zhong)會(hui)提到。
餅乾麥芽(ya)25L這種(zhong)充分(fen)乾烤輕度(du)烘烤的麥芽(ya)，賦予啤(pi)酒有(you)餅乾和緬(mian)包(bao)的味道。這種(zhong)麥芽(ya)的使用(yong)通常占整個縠物配(pei)方表(biao)的10%。它(ta)可使啤(pi)酒呈現出深琥珀色。

維(wei)多(duo)利亞麥(mai)(mai)芽(ya)(Victory Malt )25L這種(zhong)(zhong)烘烤麥(mai)(mai)芽(ya)在口味(wei)上與(yu)餅(bing)乾麥(mai)(mai)芽(ya)相(xiang)似，但(dan)是它使啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)含(han)有更多(duo)的(de)(de)(de)堅果味(wei)道(dao)( nutty )。維(wei)多(duo)利亞麥(mai)(mai)芽(ya)可穩啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)帶來(lai)橘色(se)(se)而(er)突出(chu)了(le)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)。慕尼黑麥(mai)(mai)芽(ya)(Munich Malt ) 10L這種(zhong)(zhong)麥(mai)(mai)芽(ya)是琥珀色(se)(se)的(de)(de)(de)，并(bing)給(gei)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)帶來(lai)麥(mai)(mai)香的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)，并(bing)有足夠的(de)(de)(de)糖化力轉化自(zi)己但(dan)是通(tong)常與(yu)基(ji)礎麥(mai)(mai)芽(ya)一(yi)起糖化，這種(zhong)(zhong)麥(mai)(mai)芽(ya)使用在Oktoberfest類型(xing)(xing)的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)及許多(duo)其他類型(xing)(xing)的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)中包括(kuo)淺色(se)(se)愛爾型(xing)(xing)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(Pale Ale )。

維也納麥(mai)(mai)芽(Vienna Malt ) 4L這種(zhong)麥(mai)(mai)芽與(yu)慕尼黑麥(mai)(mai)芽相比色澤(ze)更淺，味道(dao)更甜，是Bock類型的重要(yao)組成(cheng)成(cheng)分。保留足夠(gou)的酵素能力(li)來轉化(hua)(hua)自己，但通常(chang)與(yu)基礎麥(mai)(mai)芽一(yi)起糖化(hua)(hua)使(shi)用。糊精麥(mai)(mai)芽(Dextrin Malt) 3L即大家(jia)熟(shu)知(zhi)的American Carapils，這種(zhong)麥(mai)(mai)芽使(shi)用應當保守點(dian)，會增深一(yi)點(dian)啤酒(jiu)的顏色，并(bing)強化(hua)(hua)口感(gan)并(bing)感(gan)受到(dao)啤酒(jiu)的厚實。通常(chang)5加侖啤酒(jiu)的使(shi)用量是1/2磅。糊精麥(mai)(mai)芽沒有糖化(hua)(hua)力(li)，必(bi)須要(yao)糖化(hua)(hua)。如果進行浸泡(pao)，會導致過(guo)多不可轉化(hua)(hua)的淀粉(fen)，同時(shi)會導致淀粉(fen)混濁。

基礎麥芽(Base Malts)(需要糖化)拉格麥芽2L ( Lager Malt 2L )
自釀啤酒設備
拉格(ge)麥芽既可(ke)以用來(lai)(lai)釀造(zao)(zao)愛(ai)爾啤(pi)(pi)酒(jiu)，也(ye)可(ke)以用來(lai)(lai)釀造(zao)(zao)拉格(ge)型啤(pi)(pi)酒(jiu)，它的(de)名字便(bian)是由這(zhe)樣的(de)事實來(lai)(lai)的(de)，即(ji)淡色拉格(ge)型啤(pi)(pi)酒(jiu)是風(feng)格(ge)比較(jiao)(jiao)海(hai)普(pu)通(tong)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)，而且這(zhe)是比較(jiao)(jiao)常用於釀造(zao)(zao)這(zhe)種(zhong)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)麥芽種(zhong)類，因身它總(zong)是比較(jiao)(jiao)容易購買得到，同時幾乎所有類型風(feng)格(ge)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)中都要(yao)用到了這(zhe)種(zhong)麥芽。從邏輯上(shang)講，如果你想(xiang)要(yao)釀造(zao)(zao)淡色拉格(ge)型啤(pi)(pi)酒(jiu)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)話，使用拉格(ge)麥芽，你可(ke)以喝到比較(jiao)(jiao)好的(de)拉格(ge)型啤(pi)(pi)酒(jiu)。
發(fa)芽(ya)(ya)結(jie)束后(hou)(hou)，拉格麥芽(ya)(ya)被放入一個乾燥爐，第(di) 一 天升(sheng)溫到90oF ( 32C)，然后(hou)(hou)升(sheng)溫120—140oF ( 49-60C)讓其在12-20小時(shi)(shi)使(shi)芽(ya)(ya)根凋萎，然后(hou)(hou)在175-185oF ( 79-85℃)溫度(du)下加工烤乾4—48小時(shi)(shi)(時(shi)(shi)間取決於⑴麥者)。這樣生成的麥芽(ya)(ya)擁有優雅柔和(he)的風味和(he)優良的糖化能(neng)力，是(shi)..上大多數啤(pi)酒的基礎麥芽(ya)(ya)可(ke)與特種麥芽(ya)(ya)一起使(shi)用(yong)，來增(zeng)加啤(pi)酒的風味。
淺(qian)色愛爾麥芽(ya)3L ( Pale Ale Malt 3L)
這種類型的麥芽與拉格麥芽相(xiang)比，在(zai)乾燥(zao)爐中乾燥(zao)的溫度(du)更高(gao)，生(sheng)成輕微的烤香麥芽味道，非常(chang)適(shi)合釀造淺色愛爾型啤酒( Pale Ales )。
小麥麥芽3L( wWheat Malt 3L)
小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)用來釀(niang)造啤酒的(de)胚(pei)史差不多(duo)與(yu)大(da)(da)麥(mai)一樣久遠，而且小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)有著(zhu)與(yu)大(da)(da)麥(mai)相同的(de)糖(tang)化力(li)。根據啤酒風格(ge)類型的(de)不同，用來糖(tang)化的(de)麥(mai)芽(ya)(ya)可(ke)以有5—70%使用發芽(ya)(ya)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)沒(mei)(mei)有外殼，單(dan)事物質(zhi)比(bi)大(da)(da)麥(mai)更少(shao)，顆粒通(tong)常比(bi)大(da)(da)麥(mai)小(xiao)(xiao)(xiao)但蛋白(bai)質(zhi)更多(duo)，有助(zhu)於啤酒的(de)泡沫持久性，由於高蛋白(bai)質(zhi)含(han)量，比(bi)大(da)(da)麥(mai)要粘稠許多(duo)，如果在糖(tang)化期間沒(mei)(mei)有進行“蛋白(bai)質(zhi)休止(zhi)”( Protein Rest )的(de)話(hua)，可(ke)能會導致(zhi)過濾的(de)問題(ti)。
裸麥麥芽(ya)3L( Rye Malt 3L )
發芽(ya)的(de)(de)裸麥(mai)并不常見，但是因(yin)〕目前在流行而容易(yi)獲得。在釀酒(jiu)的(de)(de)囊物(wu)配方表中，可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)5—10%的(de)(de)裸麥(mai)從而獲得裸麥(mai)的(de)(de)風(feng)味(wei)特徵，糖化時它甚至(zhi)比小麥(mai)更(geng)扁(bian)粘稠，所以(yi)應當(dang)做相(xiang)應的(de)(de)處理。


啤酒的口感是很(hen)不錯的，適量(liang)的飲酒也是有好處的，我(wo)們有不同規格(ge)的釀(niang)酒設備，供(gong)您選擇，如果您要購(gou)買的話(hua)，建議您電(dian)話(hua)咨(zi)詢我(wo)們或是通過(guo)網站留言(yan)，我(wo)們會(hui)盡快的回復并為您解答。
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