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啤酒設備廠家講為什么皮爾森風味?

文章出處:szwxny.com 作者:申東發酵裝備(bei)人氣: 發表時間(jian):2022-07-03 17:33
啤酒設備廠家講為什么皮爾森風味?
 
  啤酒中多的成分是水,本文從地理、化學以及啤酒發展歷史角度為大家詳細分析了水質對啤酒釀造的影響,也對各個啤酒起源進行了分析。
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  目前的啤酒大部分成分原料是水,根據酒精度數(1般用體積比,Alcoholby Volume)的不同(-度),這意味著水分占到啤酒-的比例。因此,水的選擇對啤酒風味的影響大,這也是為什么不同的啤酒起源于不同的地區。
 
  啤酒作為1個古老的酒精飲料,有著幾的歷史,而在相當長的1段時間內,沒有的能力選擇自己的飲用水,只能吃飯,沿著河流湖泊而居。當地的水源也成了釀酒的水來源,而每種水源的特點,也逐漸對當地啤酒的風格演化產生了的影響。
 
  比如,歷幾個主要啤酒產地的啤酒類型發展如下:
 
  可以看出,水質對啤酒種類有著決定X的影響。例如礦物鹽含量比較高的水源,1般都加入了深色麥芽進行中和,于是英倫三島、愛爾蘭地區流行起了使用深色至黑色麥芽的波特和世濤。而在歐洲大陸的德國和維也納地區,也存在同樣的特點,但由于水質英倫地區,啤酒的顏色淡1些。在捷克的皮爾森地區,由于水質較軟,即便不使用深色麥芽已經能好的酸堿平衡,所以皮爾森之類酒花香味和麥芽香味的啤酒則佳狀態,酒體偏淡。而其他地區的啤酒,基本上也被本地水源限制,定下主基調,再不斷擴展充實出其他種類。
 
  那么,從化學角度,礦物質成分對啤酒的風味具體有何影響?
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  但隨著化學和現業的發展,水質已經是影響啤酒風味的決定X因素,因此某些啤酒的傳統產地也能生產出其他風味的啤酒。比如為釀造英式啤酒,使用水質偏軟的水源時出現了1個專有名詞“波頓化”,意為使用礦物鹽波頓特倫特地區的水質,再進行釀造。而現實的例子是國,由于歷史原因,國不是1種傳統啤酒的原產地,但目前國卻產出了上種類多、產量大的精釀啤酒市場。這也是科技進步的1個體現。

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