下(xia)面自釀啤酒設備廠家和(he)您聊(liao)聊(liao)啤酒的發酵工藝與傳統發酵工藝的區別。大罐的發酵工藝與傳統發酵有相似的地方，也有不同的地方.基本相同的有以下幾點： (1)有基本相同的發酵過程，具有相類似的發酵時間；
(2)可以使用相類似的酵母和采用基本相同的工藝條件；
(3)具有相接近的降溫過程及其降溫的目的，包括的冷貯要求；
(4)具有相類似的發酵操作，諸如添加酵母.分離冷凝固物，回收酵母、還原雙乙酰、飽和co2以及適當的后熟過程等：
(5)可以通過的發酵條件控制和使用良好的酵母，生產風味接近的啤酒.但是，由于大罐的結構、體積以及冷卻條件等方面與傳統發酵設備存在差別，使大罐的發酵工藝具有許多與傳統發酵工藝不同的地方.
(1)原則上來說，使用大罐發酵不存在前發酵、后發酵的概念，不管是1罐法或是兩罐法，只能將其按不同的溫度階段區分為發酵、溫貯與冷貯等過程，因此也就不存在下酒等工藝操作，相對來說轉罐次數減少，損耗也就小了
.(2)由于大罐具有可以密閉的結構，所以可在的低壓條件下進行發酵，同時又可以回收C02,并經過的處理保存起來，之后又可用于對發酵液的co2,洗滌與飽和.而傳統發酵設備是敞口的，不不能回收co2,而且還須設法將其排出室外，同時還須考慮適當的后發酵時間以及飽和co2,的壓力和溫度條件
.(3)由于大罐使用冷媒水直接冷卻，其冷卻遠比傳統發酵系統的冷空氣冷卻要好，所以溫度控制，不溫度階段控制的任意X，而且溫度調節的時間任意X也，這1點是傳統發酵所辦到的，這也是大罐發酵工藝傳統工藝的基本條件
.(4)大罐的髙度遠遠過傳統發酵槽，由于冷媒水的冷卻，使大罐內的發酵液的對流作用比傳統發酵要烈得多，這就為酵母的良好發酵了的條件，所以，大罐發酵的逨度比較快，后熟處理時間短.
(5)大罐所具有的的圓錐底結構，為大罐排放冷凝固物，回收酵母及進行啤酒過濾了較為的條件，還可以結合使用離心機與熱交換器進行的后熟處理，回收啤酒和減少廢渣的排放.
(6)大罐的溫度與壓力控制比較直觀，不可以集中控制，而且可以自動控制.而傳統發酵系統雖也能集中控制.但受到其工藝設備結構的限制,很難自控的要求.了解啤酒設備信息，啤酒設備廠家信息，找啤酒設備，請來中啤酒設備網,這里提供有關啤酒設備產品的供應信息， 如想要(yao)了解其他信(xin)息請關(guan)注我們山東(dong)申東(dong)發(fa)酵裝備有限公司公司有激光切割，自動焊接、自動機械拋光、數控彎管機、光譜儀等一系列生產和檢測設備，投資建設過3萬平方米的現代化生產車間(占地75畝)，按照歐美標準和質量標準組織生產。公司本著誠實、尊重、長期共贏的企業價值觀，以做中國釀造行業的裝備制造商及技s服務商為奮斗目標，竭誠為客戶提供個性化定制服務及的整體解決方案。